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Bol salade aux légumes façon Sud-Ouest

Name: Bol salade aux légumes façon Sud-Ouest
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 SERVICES
Ingredients: 1 petite patates douces, pelées et hachées en morceaux; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, divisée; ½ tasse lentilles vertes; ½ tasse oignon rouge en dés; ½ tasse poivron en dés, orange et jaune; ½ tasse haricots rouges en conserve, égouttés et rincés; 1 maïs d'oreille sur l'épi, grains coupés en épi; 1 cuillère à café sel; ¼ tasse huile d'olive extra vierge; ¼ tasse jus de citron vert; 2 cuillères à soupe sirop d'érable; ¼ à ½ cuillère à café sauce chaude; ½ cuillère à café sel; 2 tasses laitue mélangée; ½ tasse tomates cerises, coupées en deux

Préparez Bol salade aux légumes façon Sud-Ouest, une recette vegan en 45 minutes avec patates douces, pelées et hachées en morceaux, huile d'olive extra…

Temps total: 45 min
Portions: 2 SERVICES
Ingrédients: 15
Étapes: 6

Tout préparer

Ingrédients

patates douces, pelées et hachées en morceaux1 petite
huile d'olive extra vierge, divisée2 cuillères à soupe
lentilles vertes½ tasse
oignon rouge en dés½ tasse
poivron en dés, orange et jaune½ tasse
haricots rouges en conserve, égouttés et rincés½ tasse
maïs d'oreille sur l'épi, grains coupés en épi1
sel1 cuillère à café
huile d'olive extra vierge¼ tasse
jus de citron vert¼ tasse
sirop d'érable2 cuillères à soupe
à ½ cuillère à café sauce chaude¼
sel½ cuillère à café
laitue mélangée2 tasses
tomates cerises, coupées en deux½ tasse

La recette pas à pas

Préparation

01

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F.
02

Étape 2

Placer la patate douce sur une plaque de cuisson et saupoudrer d'une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Faire cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez percer la patate douce facilement avec une fourchette.
03

Étape 3

Pendant que la patate douce est rôtie, rincer les lentilles. Ajouter 1 tasse d'eau et les lentilles dans une casserole moyenne. Couvrir, porter à ébullition, fissurer le couvercle et baisser le feu à moyen. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
04

Étape 4

Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les haricots et le maïs et chauffer. Incorporer les lentilles, la patate douce, le sel et réserver. Robe
05

Étape 5

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et réserver. Assemblée
06

Étape 6

Divisez la laitue entre deux bols de salade, en tirant la laitue plus haut sur la moitié du bol. Diviser le mélange de lentilles entre chaque bol, remplir la moitié du bol. Placer une rangée de tomates de raisin coupées entre la laitue et le mélange de légumes. Servir avec la vinaigrette.

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines: 17,7–20,4 g
Fibres: 21,9–28,5 g
Calcium: 123,9–165,2 mg
Vitamine B12: 0 µg
Iode: 98,7–109,1 µg
Vitamine D: 0 µg
Fer: 5,7–7,4 mg
Zinc: 3,2–4,5 mg
Sélénium: 6,4–19,2 µg
Oméga-3 ALA: 0,4–0,5 g
DHA/EPA: 0 mg
Sodium: 2 025,8–2 368,9 mg

Comprendre ces valeurs

Par portion source. Quantités converties depuis les mesures officielles ; les variations entre aliments officiels restent des bornes min/max et ne sont jamais moyennées. Les garnitures sans quantité sont explicitement exclues.

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