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Polenta et sauce riche aux champignons

Name: Polenta et sauce riche aux champignons
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 SERVICES
Ingredients: ¼ tasse Huile de coco; 1 cuillère à soupe Échalote hachée; 3 gousses ail haché; 1 cuillère à café basilic séché; ½ tasse vin blanc sec, comme le chardonnay; 3 tasses bouillon de légumes; 1⁄3 tasse tomates Roma hachées; ½ cuillère à café sel; 1 tasse farine de maïs; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 1 livre champignons boutonnés, tranchés; 1 cuillère à soupe Échalotes hachées; 1 gousse Ail, haché finement; 3 cuillères à soupe farine; 2 tasses bouillon de légumes; ½ cuillère à café sel; ¼ de cuillère à café poivre noir moulu; 1 tasse Galettes tendres de seitan à l'autocuiseur, émiettées (page 286)

Préparez Polenta et sauce riche aux champignons, une recette vegan en 65 minutes avec huile de coco, échalote hachée, ail haché. Retrouvez les ingrédients,…

Temps total: 65 min
Portions: 4 SERVICES
Ingrédients: 18
Étapes: 5

Tout préparer

Ingrédients

Huile de coco¼ tasse
Échalote hachée1 cuillère à soupe
ail haché3 gousses
basilic séché1 cuillère à café
vin blanc sec, comme le chardonnay½ tasse
bouillon de légumes3 tasses
tomates Roma hachées1⁄3 tasse
sel½ cuillère à café
farine de maïs1 tasse
huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
champignons boutonnés, tranchés1 livre
Échalotes hachées1 cuillère à soupe
Ail, haché finement1 gousse
farine3 cuillères à soupe
bouillon de légumes2 tasses
sel½ cuillère à café
poivre noir moulu¼ de cuillère à café
Galettes tendres de seitan à l'autocuiseur, émiettées (page 286)1 tasse

La recette pas à pas

Préparation

01

Étape 1

Graisser une casserole carrée de 9 pouces.
02

Étape 2

Chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et le basilic et cuire encore une minute. Incorporer le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates et le sel. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et ajouter la farine de maïs. Cuire et remuer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la polenta s'épaississe et s'éloigne du côté de la casserole.
03

Étape 3

Verser dans la poêle préparée et répartir uniformément dans les 4 coins. Réserver pour refroidir à la température ambiante. Cela devrait prendre de 20 à 30 minutes. Gravier de champignons
04

Étape 4

Pendant que la polenta refroidit, faire la sauce champignon: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et faire sauter 10 à 15 minutes. Ajouter les échalotes et faire sauter 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail et la farine et cuire encore 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser à moyen et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait un peu épaissi. Ajouter les galettes émiettées et cuire encore 5 minutes pour chauffer.
05

Étape 5

Couper la polenta en carrés et servir une ou deux tranches sur une assiette avec de la sauce aux champignons sur le dessus.

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines: 25,8–64,7 g
Fibres: 8,3–18,4 g
Calcium: 119,3–337,1 mg
Vitamine B12: 0–0,5 µg
Iode: 65,8–1 074,3 µg
Vitamine D: 0 µg
Fer: 4,3–5,9 mg
Zinc: 2,6–5,8 mg
Sélénium: 41,6–45,9 µg
Oméga-3 ALA: 0,1–0,2 g
DHA/EPA: 0–10,5 mg
Sodium: 18 535–59 081,3 mg

Comprendre ces valeurs

Par portion source. Quantités converties depuis les mesures officielles ; les variations entre aliments officiels restent des bornes min/max et ne sont jamais moyennées. Les garnitures sans quantité sont explicitement exclues.

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