Galettes végétales façon crabe

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préchauffer le four à 400°F. Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

   
2. 02

   Étape 2

   Préparez les gâteaux d’ananas: Dans un petit bol, mélangez la farine de lin et l’eau. Réservez pour que cela prenne.

   
3. 03

   Étape 3

   Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'échalote, le céleri et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

   
4. 04

   Étape 4

   Retirez l'ananas de cocos et les cœurs de palmier et coupez-les en petits morceaux (vous pouvez le faire à la main, en les écrasant avec un pilon à pommes de terre, ou en leur donnant quelques impulsions dans un robot culinaire).

   
5. 05

   Étape 5

   Transférez l'ananas cœur et les cœurs de palme dans un grand bol. Ajoutez la gousse d'œuf à la linte, les légumes cuits, 1/4 tasse de panko, la fécule de maïs, l'assaisonnement Old Bay, les flocons de kombu et la moutarde. Bien mélanger.

   
6. 06

   Étape 6

   Utiliser une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, façonnez le mélange en galettes.

   
7. 07

   Étape 7

   Placez le pain panko restant dans un plat peu profond. Trempez chaque galette dans le pain panko, en recouvrant bien.

   
8. 08

   Étape 8

   Disposez les galettes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 10 minutes. Retournez les cakes et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.

   
9. 09

   Étape 9

   Pendant ce temps, préparez la sauce tartare : Dans un petit bol, mélangez l'aïoli de cacahuètes, le cornichon sucré et le jus de citron.

   
10. 10

    Étape 10

    Servez les cakes de crabes avec la sauce tartare.