Soupe de pois chiches et riz

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon, le carotte et le céleri et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail, le thym, le sauge, l’origan et le romarin et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

   
2. 02

   Étape 2

   Ajouter le bouillon et le riz dans la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit.

   
3. 03

   Étape 3

   Ajouter les pois chiches et les épinards à la casserole et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient ramollis, environ 5 minutes supplémentaires. Répartir la soupe uniformément dans 4 bols pour servir. Astuce pour gagner du temps : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 tasses de riz brun cuit à votre soupe pour accélérer le processus. Réduire la quantité de bouillon de légumes à 4 tasses et sauter l'étape 2. Vous pouvez également utiliser du riz blanc cru, qui ne prendra que 10 à 15 minutes à cuire à l'étape 2.