Brocoli pommes de terre tofu

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Égoutter les pois chiches

   Égoutte puis rince 120 g de pois chiches. Laisse-les s'égoutter une minute pour ne pas détremper la sauce.

   Le bon repère : Les pois chiches sont égouttés et ne gouttent presque plus.

   
2. 02

   Découper pommes de terre

   épluche 250 g de pommes de terre, stabilise chaque pomme de terre sur une face plate puis coupe-la en cubes réguliers de 2 cm. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

   
3. 03

   Découper tofu nature

   égoutte et éponge 180 g de tofu, puis coupe-le en cubes réguliers de 2 cm avec les doigts repliés en griffe. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

   
4. 04

   Découper brocoli

   rince 180 g de brocoli, détache des fleurettes de taille bouchée au couteau, puis pèle la tige et coupe-la en demi-rondelles de 5 mm. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

   
5. 05

   Cuire pommes de terre

   fais cuire les cubes de 250 g de pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais cuire les cubes de 250 g de pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
6. 06

   Cuire tofu nature

   fais dorer les cubes de 180 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais dorer les cubes de 180 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
7. 07

   Cuire brocoli

   fais cuire les fleurettes et demi-rondelles de tige de 180 g de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres sous la pointe du couteau. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais cuire les fleurettes et demi-rondelles de tige de 180 g de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres sous la pointe du couteau. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
8. 08

   Faire la sauce soja vitamine D

   Baisse le feu. Incorpore 15 g de margarine végétale puis 240 ml de boisson soja. Émiette 10.5 g de nori et ajoute 30 g de sésame. Mélange sans faire bouillir fort.

   Le bon repère : La sauce nappe les ingrédients et le nori est réparti en petites paillettes.

   
9. 09

   Assembler le repas

   Ajoute les pois chiches rincés dans la préparation chaude, mélange une minute puis dresse dans un grand bol. Racle la sauce de la poêle : elle contient une partie des nutriments mesurés.

   Le bon repère : Tous les ingrédients sont présents et la sauce est répartie.