Bowl chou rouge sésame

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Égoutter les pois chiches

   Égoutte puis rince 120 g de pois chiches. Laisse-les s'égoutter une minute pour ne pas détremper la sauce.

   Le bon repère : Les pois chiches sont égouttés et ne gouttent presque plus.

   
2. 02

   Préparer riz basmati

   rince 80 g de riz basmati dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : L'ingrédient est propre, mesuré ou égoutté exactement comme demandé et le geste est encore visible.

   
3. 03

   Découper chou rouge

   retire le cœur dur de 120 g de chou rouge, pose le quartier sur sa face plate puis émince-le en lanières fines de 3 à 5 mm. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

   
4. 04

   Cuire riz basmati

   fais cuire 80 g de riz basmati à petit frémissement, couvercle posé, jusqu'à absorption de l'eau. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais cuire 80 g de riz basmati à petit frémissement, couvercle posé, jusqu'à absorption de l'eau. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
5. 05

   Cuire chou rouge

   fais sauter les fines lanières de 120 g de chou rouge jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent tout en gardant leur couleur. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais sauter les fines lanières de 120 g de chou rouge jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent tout en gardant leur couleur. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
6. 06

   Faire la sauce soja vitamine D

   Baisse le feu. Incorpore 15 g de margarine végétale puis 240 ml de boisson soja. Émiette 10.5 g de nori et ajoute 30 g de sésame. Mélange sans faire bouillir fort.

   Le bon repère : La sauce nappe les ingrédients et le nori est réparti en petites paillettes.

   
7. 07

   Assembler le repas

   Ajoute les pois chiches rincés dans la préparation chaude, mélange une minute puis dresse dans un grand bol. Racle la sauce de la poêle : elle contient une partie des nutriments mesurés.

   Le bon repère : Tous les ingrédients sont présents et la sauce est répartie.